Ruột thẳng bò, nhiều người còn gọi là thú linh bò – khấu linh bò, là phần cuối ruột già của con bò, suôn thẳng nên cũng hay được gọi là ruột thẳng. Phần ruột này có thành ruột dầy, bám mỡ dầy đặc bên thành trong.
Cũng giống như phèo bò, ruột thẳng được sơ chế trước khi đưa lên bếp nướng.
Khi nướng, thường được ướp dầu y, lật đều tay trên bếp than cho đến khi vỏ giòn, chuyển màu vàng ruộm.
Khi ăn, ruột thẳng nướng thường được chấm với mắm tôm, ăn cùng rau rừng, khế chua, chuối, vả,… mang lại vị béo ngậy, đậm đà trên đầu lưỡi.
Cũng rất khó quên.